做法步驟：

'1.將青魚宰殺治凈，片取凈肉2塊約500克，洗凈，用精鹽擦勻，腌約1 小時；
2.香糟用清水、料酒調和后拌在魚腹上，腌約3 小時后取出，放清水中洗凈；
3.在魚肉一面用刀順魚長邊等距離斜片6 條縫，深約2/3；
4.熟火腿、水發香菇、冬筍均切成長約6.5 厘米，寬2.5 厘米，厚約0.3 厘米的片；
5.依次將配料火腿、香菇、冬筍夾在6 條刀縫之中；
6.盆內用熟豬油抹勻后，將魚段放入，加精鹽、味精、蔥姜，上屜蒸約10 分鐘取出，除去蔥姜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：