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扒海參
主料: 海參（水浸）1000克
輔料: 豬肘200克 雞翅200克
調料: 蔥白150克 白砂糖30克 姜5克 淀粉(玉米}8克 味精2克 黃酒75克 豬油（煉制）100克 醬油75克
指數: 營養8 難易4 時間2
做法步驟：
'1.將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好；
2.豬肉切成大片；
3.雞翅剁成段；
4.蔥切成長5厘米的段；
5.炒勺內放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時，再放入豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入內清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）；
6.燒開后撇去浮沫，一起倒入洗凈的沙鍋內，海參包也放入沙鍋內；
7.將沙鍋放在中火上燒沸后，再移至微火上，煨燉1小時，待用；
8.炒勺內放豬油（25克），中火燒至五熱時，放入蔥段，煸炒至黃色時，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內；
9.從沙鍋內取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內蔥的上面；
10.肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內，燒開，撇去浮沫；
11.用濕淀粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內的海參上面即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量2469.76千卡
- 蛋白質140.91克
- 脂肪180.17克
- 碳水化合物66.34克
- 葉酸0.18微克
- 膳食纖維2.24克
- 膽固醇913毫克
- 維生素A225.4微克
- 維生素B60.52毫克
- 維生素C25.7毫克
- 維生素E7.5毫克
- 胡蘿卜素98.5微克
- 核黃素1毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 煙酸19.45毫克
- 鈣2562.54毫克
- 磷803.48毫克
- 鉀1701.22毫克
- 鈉5557.62毫克
- 碘1.8微克
- 鎂528.47毫克
- 鐵18.34毫克
- 鋅9毫克
- 硒91.73微克
- 銅0.62毫克
- 錳2.1毫克