做法步驟：

'1.將香菇用涼水洗凈泥沙，切成片，用凈水泡好；
2.素雞腿用熱水燙一下，撈出切成斜片；
3.白菜洗凈，去老葉、根，切4厘米長方塊；
4.青椒去蒂，去籽心，洗凈，切成小塊；
5.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱時，將鍋端下降溫，至六成熱時，再將鍋端回火上，放入白菜塊略煸，加少許精鹽拌勻起鍋；
6.鍋內倒少許花生油，燒熱，放入青椒塊炒片刻，起鍋備用；
7.將鍋洗凈，放回火上，倒入少許花生油燒熱，放入素雞腿煸炒幾下，再放入香菇片，加入醬油、白糖、精鹽和泡香菇的清湯，用旺火燒開；
8.蓋上鍋蓋，改用小火燒至汁水略干，素雞腿入味，放入白菜塊和青椒塊，炒勻后撒上味精，淋上香油即可出鍋成菜。

食譜營養：

青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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素雞：1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.素雞含有的卵磷脂可除掉...    詳細介紹

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營養成分：