做法步驟：

'1.南腿切成米粒大小的斜角長方形；
2.青蔥葉切成段，用清水浸泡；
3.選用潔凈的小酒杯20個，里面涂滿凍豬油；
4.每個酒杯內磕入鴿蛋一個，不要碰破蛋黃；
5.用小鑷子將蔥絲5～6根輕放蛋上，拼擺成蘭花葉，再在蘭花葉上放些火腿粒，做成蘭花；
6.雞片放入碗內，加入蛋清、淀粉上漿；
7.放入沸水鍋里氽熟取出；
8.蘑菇切成整圓片，放入沸水鍋內氽熟；
9.蘑菇、雞片一起放入湯盆內，要保持熱量；
10.將鴿蛋杯子上籠用大火蒸3分鐘，蒸時需將籠屜蓋扯開縫，不使鴿蛋起氣泡；
11.蒸好后把杯子取出，將鴿蛋推入湯盆內雞片、蘑菇的上面；
12.燒熱鍋加入清湯1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；
13.倒入湯盆內，使鴿蛋浮在湯面上即成。

食譜營養：

青蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：