做法步驟：

'1.鱖魚刮鱗去鰓，挖去內臟，沖洗干凈，鰭尖用刀切掉；
2.將魚放入八成開的水鍋中稍燙，兩面燙勻后放入涼水盆內，刮凈黑皮，沖洗干凈，用干布碾干水分，剁開魚的下唇骨；
3.把魚頭向左，肚朝外平放案板上，在魚身上劃成2厘米寬的坡刀口，翻過來劃成象眼塊，兩面沾上干面粉；
4.蔥切段、姜切片備用；
5.炒鍋置中火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將魚下鍋，用小鏟翻動，炸至挺身后，撈出控油；
6.鍋內留油25克，中火燒六成熱后放入蔥、姜炸至黃色時，加入奶湯500毫升、花椒、八角、精鹽，隨后放入炸好的魚；
7.用旺火煮10分鐘，至熟時撈出蔥、姜、花椒、八角不要；
8.把魚盛在大盤內，再倒入黃酒、雞油、奶湯、撒上冬菇、火腿、冬筍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：