做法步驟：

'1.鵝肝批去筋絡(luò)，切成厚片；
2.用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時(shí)左右；
3.面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆；
4.芥末加凈水調(diào)成芥末汁；
5.用黃汁加白蘭地酒調(diào)成白蘭地汁；
6.鵝肝放入煎盤，用中火煎至成熟；
7.鵝肝裝盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白蘭地汁。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  生菜香菇    銀耳沙律    萬(wàn)紫千紅    生狗肉    炒嫩鴿松    菊花鱸魚火鍋  

牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炸鮮奶    銀耳沙律    白雪鮮蝦仁    大良炒鮮奶    窩燒豆腐餅    白雪鮮蝦仁  

鵝肝：1.動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。2.能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  燒鴨腳包和燒鵝腳扎    網(wǎng)油包鵝肝    鵝肝清湯    麻辣鵝肝    燒鵝肝    羊柳釀鵝肝配鵝肝汁  

面包：面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現(xiàn)在比較...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  云腿蝦茸莢    三彩大蝦    煎焗瓤明蝦    面包桃鴿蛋    炸鳳尾蝦托    鮮果香炸鳳尾蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：