做法步驟：

'1.將平魚去鱗、鰓、內臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；
2.梅干菜用開水泡軟，洗凈，撈出，瀝干水，切碎；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色，烹入料酒，加蓋略燜；
4.隨即入醬油、糖、鹽、梅干菜、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右；
5.加蓋，改用小火燒約3分鐘，放入熟豬油，繼續用小火炕10多分鐘，燒至魚肉酥嫩成熟時，將魚盛在盤內；
6.將鍋上旺火收汁，見鹵汁轉稠，放進味精拌勻，淋入香油，顛翻幾下，出鍋澆在魚體上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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平魚：1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：