做法步驟：

'1.將扁豆擇洗干凈；
2.水發香菇去蒂，洗凈；
3.黃瓜、胡蘿卜、蔥白切成丁；
4.花椒放入熱油內炸出花椒油待用；
5.青豆煮熟；
6.將扁豆、胡蘿卜丁、水發香菇放入沸水鍋內燙一下，再用涼開水過涼，瀝凈水分備用；
7.將扁豆、黃瓜丁、胡蘿卜丁、熟青豆、水發香菇、蔥白丁放入盤內，加入精鹽、味精、香油、花椒油拌勻，盛入盤內即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：