做法步驟：

'1.將瘦肉切成細絲；
2.干豆腐（油皮）切成相同粗細的絲待用；
3.將大蒜砸成蒜泥；
4.將鍋置火上，注入油；
5.油熱后放入肉絲炒熟，裝盤待用；
6.干豆腐絲放入沸水鍋中焯一遍，而后投入涼開水中過涼，瀝干水分裝盤；
7.將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；
8.將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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營養成分：