做法步驟：

'1.將活鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；
2.豆豉剁細備用；
3.蒜切末，蔥切絲；
4.香菜洗凈，切段；
5.將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6.炒出香味后，烹入料酒，加入精鹽、味精調(diào)勻，倒入大碗中；
7.將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）后取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；
8.將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

推薦菜譜：  蔥酥鯽魚    釀荷包鯽魚    五花酥鯽魚    奶湯鯽蛤    煎鯽魚    酥菜  

營養(yǎng)成分：