做法步驟：

'1.鯉魚洗凈，沿脊骨剖成兩片，取中段，切成5厘米長、2厘米寬的塊。豆腐切成相應大小的塊。竹筍洗凈切片。青蒜擇洗干凈，切段。
2.炒鍋內加花生油燒至八成熱，投入魚塊煎至淡黃色，烹入黃酒，加蓋稍燜，再加醬油、精鹽、白糖，燒至魚塊上色后，加500克肉清湯，燒約3分鐘，再加入豆腐塊，筍片、熟豬油，燜約3分鐘，加25克鹽擠菜、味精，小火燒至湯汁濃時稠時，淋熟豬油，撒青蒜段，裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：