做法步驟：

'1.將黃魚去鱗、鰓和內臟，放在案板上；
2.黃魚用刀在魚體兩側分別剞上“十”字形花刀，裝在盤內；
3.盤內放鹽、料酒、蔥花、姜末腌漬入味；
4.將雞蛋打在碗內，調散成液；
5.豬肉、冬筍(去皮)、香菇(去蒂)均洗凈，切成長1厘米見方的丁；
6.青蒜去皮，洗凈，消毒，切段；
7.將鍋架在火上，放入花生油，燒至七成熱，將腌好的黃魚沾上一層面粉，涂上蛋液，下入油鍋，改用中小火把魚體兩面煎成金黃色，盛在盤內；
8.黃魚上屜，用旺火、沸水、足氣蒸約10分鐘，魚肉熟透即取出；
9.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜末熗鍋，出香味后放入豬肉丁炒于變色；
10.再下入冬筍丁、香菇丁，同炒幾下，隨即放入料酒、鹽和少量鮮湯，燒開；
11.再把蒸好的魚推入鍋同燒約5分鐘，溢出香味，湯汁變濃后將魚盛在盤內，撒上青蒜段；
12.鍋內的汁，淋入香油推勻，澆在魚體上即可食用。

食譜營養：

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營養成分：