做法步驟：

'1.將白菜葉洗凈，用開水汆燙，再用涼水投涼，撈出擠干水分；
2.切成10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)方片；
3.將熟雞肉末、韭菜末、水、海米末放碗內(nèi)，加精鹽、味精、紹酒、蛋清25克，攪拌均勻；
4.用蛋清25克，加面粉50克，水少許和成糊狀備用；
5.另用100克蛋清，抽打成蛋泡；
6.加淀粉40克，攪成蛋泡糊備用；
7.把和好的三鮮餡放在菜葉上，逐個(gè)卷成直徑1厘米的卷；
8.接頭處用蛋清、面粉和成的糊粘好；
9.切成5厘米長(zhǎng)的段，沾上一薄層面粉待炸；
10.鍋內(nèi)放豬油，加熱至三成熱時(shí)；
11.將沾好面粉的白菜卷拖蛋泡糊入油中炸透撈出，控凈油，整齊地碼在盤內(nèi)；
12.另用鍋放少許底油，下蔥丁、姜末熗鍋，添200克清鮮湯、加鹽、味精、紹酒、豌豆粒、胡蘿卜丁，調(diào)好味；
13.用淀粉攏芡，芡熟淋明油，麻油澆到盤內(nèi)白菜卷上即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：