做法步驟：

'1.將鳊魚（武昌魚）粗加工以后，在魚身兩面剖斜十字，用醬油涂抹魚身，腌漬5分鐘；
2.豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片分別切成3厘米長的絲；
3.旺火上鍋，下植物油，燒至成熱，下魚，用鏟翻動，待炸至兩面淡黃時撈出；
4.鍋留底油，仍置火上，放入肥膘肉絲、紅辣椒絲、小蔥絲、玉蘭片絲等煸炒，待出香味后，將炸好的魚下鍋內(nèi)，下入料酒、姜末、醬油、白糖、味精、鹽、清湯等燜燒3分鐘，待魚汁漸濃時，改小火加蓋燜燒至透味湯濃時，端鍋至旺火上。下豬油繼續(xù)燜2分鐘，即可起鍋盛盤。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

武昌魚：武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒鳊魚冬筍    水油浸鳊魚    豫式清蒸武昌魚    清蒸武昌魚    家常鳊魚    油燜縮項(xiàng)鳊  

營養(yǎng)成分：