做法步驟：

'1.選用大小適宜的油菜，用其菜心；
2.將菜根削去老皮修成橄欖頭形，切掉部分長葉，留10厘米長；
3.把葉部修成橢圓形，然后一剖兩半；
4.放沸水中汆至六成熟，用涼開水投涼，控凈水待用；
5.蝦仁、肥膘肉剁成細泥；
6.用小梅花漏子把紅青椒皮刻成12個小梅花；
7.把香菜菜葉去掉頂葉留兩側(cè)的葉片待用；
8.把蝦泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、紹酒、花椒水、蔥姜汁、精鹽、味精慢慢調(diào)攪均勻；
9.再攪入水淀粉10克和豬油1克，攪至上勁時，分成12份待用；
10.把菜心圓面朝下平面在上，放入平盤內(nèi)，在油菜莖部撒上薄薄一層淀粉；
11.把調(diào)好的蝦泥放在油菜心撒淀粉處，用刮板蘸少許水抹平，再把香菜葉和上梅花擺在上面；
12.使其成紅花綠葉形狀，按此方法將其他料共做成11個百花油菜心生坯；
13.把做好的百花油菜心生坯放入蒸屜中，用文火蒸15分鐘；
14.見蝦泥已熟，用手指按有彈性時，即可出籠；
15.鍋內(nèi)放清雞湯，加鹽、味精、蔥姜汁，放火上加熱；
16.湯沸時，用水淀粉勾芡，芡熟；
17.去浮沫，淋上豬油攪勻，澆到蒸好的百花菜心上即可。

食譜營養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：