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蜜汁排骨
主料: 豬排骨(大排}500克
調料: 料酒15克 醬油25克 鹽5克 白砂糖50克 紅曲40克 鹵汁250克 植物油100克 糖色5克 味精3克
指數: 營養3 難易2 時間2
做法步驟：
'1.排骨洗凈，斬成小塊，放盆內，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，腌2小時。
2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。
3.將油炸后的排骨倒入鍋內，加老鹵，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時，用大火收汁，用鐵勺不時翻動，加入味精，撈出裝盤，鍋內撇清浮油，余鹵澆在排骨上，冷卻后即可食用。
4.蜜汁制作鹵菜還有另外兩種比較簡便的方法:一種是待原料熟透，用糖和其他調料熬至發稠，與原料混合一起，出鍋即成;另一種是先將糖和其他調料熬好，直接澆在經過油炸的制品上，即可食用。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...
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營養成分：
- 能量1543.79千卡
- 蛋白質94.1克
- 脂肪102.03克
- 碳水化合物61.77克
- 葉酸24微克
- 膳食纖維0.05克
- 膽固醇825毫克
- 維生素A60微克
- 維生素E0.55毫克
- 核黃素0.78毫克
- 硫胺素4.01毫克
- 煙酸26.93毫克
- 鈣70.6毫克
- 磷680.12毫克
- 鉀1457.57毫克
- 鈉3872.3毫克
- 碘0.6微克
- 鎂125.81毫克
- 鐵6.54毫克
- 鋅8.94毫克
- 硒51.93微克
- 銅0.65毫克
- 錳0.61毫克