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醬芥菜
做法步驟：
'先將腌水芥加工去皮，片皮要適當，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影響出口率，片薄則影響質量。醬制時，先把醬和醬油同時放在鍋里熬一下，然后倒入缸內攪勻，放在日光下曬，以促使產品的色澤形成。醬制時間每天要打扒1-2次，醬制10-15天后，即為成品。在冬季醬制時間要延長些，以醬透為準。
食譜營養：
芥菜頭：1.解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用...
詳細介紹
推薦菜譜： 五彩疙瘩絲 憋辣菜絲 清水菜頭 開水菜頭 糊辣菜頭 酥肉菜頭湯
營養成分：
- 能量107.95千卡
- 蛋白質8.79克
- 脂肪0.82克
- 碳水化合物19.56克
- 膳食纖維3.13克
- 維生素A6.5微克
- 維生素C34毫克
- 維生素E7.26毫克
- 胡蘿卜素40微克
- 核黃素0.18毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 煙酸2.06毫克
- 鈣109.9毫克
- 磷146.6毫克
- 鉀547.55毫克
- 鈉2732.2毫克
- 碘10.26微克
- 鎂66.4毫克
- 鐵5.59毫克
- 鋅1.19毫克
- 硒7.29微克
- 銅0.34毫克
- 錳0.87毫克