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醬芥菜絲
做法步驟：
'1.將芥菜頭加工成寬約2毫米的細長絲，用清水浸泡1天，期間換3次水撤鹽。
2.將芥菜絲放布袋內(nèi)擠壓出約30%的水后，取出抖散，再分裝于數(shù)個小布袋內(nèi)，入醬缸中醬制，每天翻動三次，隔5天取出攤晾一次，15天后即成。
食譜營養(yǎng)：
營養(yǎng)成分：
- 能量6710千卡
- 蛋白質(zhì)332.5克
- 脂肪26克
- 碳水化合物1462.5克
- 膳食纖維184克
- 維生素A175微克
- 維生素E75.6毫克
- 胡蘿卜素1050微克
- 核黃素5.9毫克
- 硫胺素4.55毫克
- 煙酸110毫克
- 鈣5365毫克
- 磷4710毫克
- 鉀20815毫克
- 鈉435937毫克
- 碘336微克
- 鎂1760毫克
- 鐵271毫克
- 鋅71.3毫克
- 硒286.35微克
- 銅11.7毫克
- 錳45.55毫克