做法步驟：

'1.雞爪洗凈，斬掉腳趾，只留中間的雞掌部分，用開水汆一下；
2.泡椒洗凈去蒂；
3.鍋內倒入清水、鹽、八角、桂皮、香味、雞掌，大火燒開后轉小火煮；
4.雞掌快脫骨時取出，用細簽把雞掌與泡椒間隔穿插起來碼入盤中備用；
5.鍋內倒入生抽、辣椒油、花椒油、味精、雞精，炒熱調成麻辣椒汁，趁熱澆在雞掌上即可。

食譜營養：

雞爪：雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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營養成分：