做法步驟：

'1.將鴨肫洗凈，去盡老皮和油筋，對剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花塊；
2.鴨肫入開水鍋內氽熟，用瓢撈出，冷卻后待用；
3.將芹黃心抽去筋，洗凈，切成長3.3厘米的節，下開水鍋中氽熟；
4.芹黃撈出，瀝干水分，盛于碗中；
5.碗中加精鹽0.5克、麻油5克、味精0.5克拌勻，裝于盤底；
6.將精鹽2.5克、醬油、紅油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗內調勻；
7.調料與肫花拌勻入盤，放在芹黃上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

推薦菜譜：  狀元及第湯煲    海參全家福    炒七巧    鹵鴨肫肝    椒麻四件    臘味肫  

辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    麻辣味竹筍絲    瓤鴛鴦蟹    冷片牛肉    松花拌豆腐    炒六味豆腐  

營養成分：