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菊花藕羹
主料: 蓮藕200克 雞血75克
輔料: 鮮菊花50克 雞蛋50克
調(diào)料: 黃酒10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 蔥汁5克 姜汁3克 香油5克 花生油50克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4
做法步驟：
'1.老藕去節(jié)，削去，洗凈，切成邊長為1厘米的小方丁，用鮮湯浸沒，上籠蒸至酥軟；
2.雞血也切成同樣大的方丁；
3.燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時(shí)，把雞血、藕丁放入滑油后倒出瀝油；
4.原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁，烹黃酒，再放2小碗鮮湯、細(xì)鹽、味精、胡椒粉，燒沸后，再放豬血、藕，再燒沸，用水生粉勾米湯芡，使湯汁略有粘性；
5.將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺將其推散，攪勻，成蛋花狀，再淋上麻油，裝碗，最后把白菊花花瓣洗凈撒在羹面上，食用時(shí)攪勻。
食譜營養(yǎng)：
蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量747.25千卡
- 蛋白質(zhì)17.45克
- 脂肪59.93克
- 碳水化合物39.35克
- 葉酸118.14微克
- 膳食纖維2.45克
- 膽固醇420毫克
- 維生素A165.2微克
- 維生素C88毫克
- 維生素E27.06毫克
- 胡蘿卜素41.2微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 煙酸0.87毫克
- 鈣126.52毫克
- 磷245.12毫克
- 鉀671.82毫克
- 鈉2048.17毫克
- 碘18.56微克
- 鎂51.28毫克
- 鐵24.32毫克
- 鋅1.69毫克
- 硒17.33微克
- 銅0.41毫克
- 錳2.88毫克