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芥末白菜墩
做法步驟：
'1.將一棵菜葉緊包的大白菜(以直徑12厘米的為宜)去掉1-2層老幫葉，再切去老根，整理沖洗干凈，橫切切成三四厘米長的圓墩（不要散碎）；
2.燒一鍋開水，將1個高壁砂鍋放入開水里，把鍋壁燙熱，把白菜墩逐段放入漏勺內，用開水澆淋四五次（不宜澆燙得太熟）；
3.甩干水，碼入燙熱的砂鍋內，撒點鹽，再撒入芥末、白糖，蓋上蓋，如此淋燙，碼放完一棵白菜，如還有剩余，就再淋燙，碼放一層，并撒入鹽，芥末和白糖，最后澆入米醋，將蓋蓋嚴，用小棉被捂嚴實，第二天即可食用。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量156.01千卡
- 蛋白質10.45克
- 脂肪3.4克
- 碳水化合物24.47克
- 膳食纖維3.58克
- 維生素A212.56微克
- 維生素C235毫克
- 維生素E5.39毫克
- 胡蘿卜素1265.2微克
- 核黃素0.38毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 煙酸4.43毫克
- 鈣399.25毫克
- 磷195.52毫克
- 鉀690.38毫克
- 鈉1634.33毫克
- 鎂86.22毫克
- 鐵4.1毫克
- 鋅1.39毫克
- 硒7.27微克
- 銅0.21毫克
- 錳1.39毫克