做法步驟：

'1.把茭白去掉老皮和根，洗凈，用滾刀法切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的菱角形塊；
2.雪里蕻菜葉用溫水洗凈擠去水分，撕成約5厘米長的葉片；
3.湯鍋里倒入素湯200毫升，放入精鹽、姜汁、醬油、白糖、紹酒在旺火上燒開；
4.移小火上蓋上蓋燜5分鐘，后端回旺火收干湯汁，倒入盤內(nèi)；
5.炒鍋放旺火上，倒入油加熱至八成熱時(shí)；
6.將茭白塊放入油勺，邊炸邊用手勺撥動，使茭白塊受熱均勻；
7.見已炸呈金黃色時(shí)即放入雪里蕻菜葉，炸至酥香時(shí)，隨即一起倒入漏勺控凈油；
8.凈炸好的茭白塊和雪里蕻菜葉倒入原鍋內(nèi)；
9.邊顛邊翻邊撒入味精，使其拌勻，裝入盤內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能...    詳細(xì)介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：