做法步驟：

'1.將豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放在沸水中焯制，撈在冷水中漂凈，瀝干；
2.方火腿肉和冬筍切成丁；
3.冬筍入沸水焯燙，撈出控水；
4.炒鍋置中火上，放入高湯100克、筍丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、醬油；
5.加蓋煮沸3分鐘后，啟蓋放入味精，用濕淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒鍋裝油燒熱倒在豆腐羹上，撒上蔥末及胡椒粉即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：