做法步驟：

'1.把雞蛋放細鹽、味精少許，攪散；
2.將鍋洗凈燒溫熱，用肥膘擦一遍鍋底(即溶化了薄薄一層油脂)，再把蛋液倒入，晃動鍋，使其均勻，烘成蛋皮，切成4.5厘米寬，7.5厘米長的長方片；
3.把冬瓜切成4.5厘米寬、9厘米長、厚約0.3厘米的大薄片，用沸水燙軟即浸涼水激涼；
4.香菇去蒂批成薄片；
5.火腿也批切成類似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米長)即可；
6.將一層冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相疊并卷起來(冬瓜在最外層)用牙簽扎住，統統卷好，排在扣碗中，加細鹽和黃酒，用鮮湯浸沒，上籠蒸15分鐘，蒸至入味；
7.食用時，扣在大湯碗中加滿鮮湯和味精，淋上麻油即成。

食譜營養：

冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：