做法步驟：

'1.薺菜放入冷水中洗凈，撈起切成細(xì)末；
2.嫩豆腐切成小塊，放入沸水鍋中略焯后，撈起瀝水備用；
3.豬瘦肉絲盛放碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、濕淀粉，拌勻上漿；
4.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；
5.將炒鍋置旺火上，入豬油燒至六成時(shí)放入蔥段、姜片爆香；
6.隨即下入豬瘦肉絲劃散，加入料酒，翻炒數(shù)下，出鍋裝碗備用；
7.將碗中的余油潷入炒鍋中加熱，揀去蔥段、姜片，隨即倒入薺菜末煸炒；
8.加入豆腐塊、豬瘦肉絲、鹽、白糖和適量冷水，待沸后調(diào)入味精；
9.再用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：