做法步驟：

'1.將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內(nèi)臟掏出后洗凈；
2.將魚兩側(cè)鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；
3.旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層面粉，下入勺內(nèi)，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉(zhuǎn)勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內(nèi)；
4.取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
5.加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚后燒沸；
6.蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；
7.移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營(yíng)養(yǎng)成分：