做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋，片成長(zhǎng)3 厘米的抹刀片；
2.桂魚（鱖魚）宰殺治凈，片取凈肉125克，片成長(zhǎng)3 厘米，寬2厘米，厚0.2 厘米的片；
3.將雞片、魚片分別放在兩個(gè)碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉漿好備用；
4.冬筍切成片用開水汆透；
5.炒勺內(nèi)放入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下入勺中，滑熟撈出；
6.再下入雞片用筷子撥散滑透，倒入漏勺控凈油；
7.炒勺上火，放入雞湯200毫升、精鹽、味精、白糖、生姜水，開起后撇去浮沫；
8.再下入冬筍、魚片、雞片，微火見(jiàn)開，隨即放入香糟酒，移旺火淋入濕淀粉，沿勺邊放入豬油，大翻勺，淋上雞油，拖入盤中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：