做法步驟：

'1.將大蝦剪去腿、須及沙線，去掉頭、皮留尾，由蝦腹部片開，蝦背不要片斷，成大片，用刀尖扎幾下，放容器里加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘。
2.將雞蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高麗糊，加適量玉米粉待用。
3.油鍋上火，燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先沾上玉米粉，再掛上高麗糊，隨即按上香菜葉1片，入油鍋炸。照此逐個將蝦下入油鍋中，用手勺推動，使勿粘連，待兩面顏色均勻，呈淺黃色，蝦肉熟時，用漏勺撈出控凈油，碼于盤邊加以點綴即可。

食譜營養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

對蝦：1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香蒜炆蝦    珍珠肉丸    炸龍腸    三彩大蝦    炒蝦粒豆腐    黃燜帶皮蝦  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養(yǎng)成分：