做法步驟：

'1.選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。
2.豬瘦肉放入鍋內(nèi)，加清水、鮮姜，煮4小時(shí)，上下翻鍋，再煮2小時(shí)，煮至骨肉分離時(shí)，撈出骨頭，繼續(xù)用微火煮制，并撇凈在水面上的油脂，再加川鹽、酒、白糖、醬油，拌勻，用較大的火煮30分鐘左右，煮至瘦肉晾涼后用手能搓成絲條狀即好，否則再煮。
3.取出煮好的豬瘦肉，放入另一鍋中炒干。炒時(shí)最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。
4.炒好的豬瘦肉出鍋，用簸箕攤放，晾涼。
5.晾涼豬瘦肉用搓板進(jìn)行搓制，將炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均勻，揉搓后，即為成品。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：