做法步驟：

'1.將豬肥膘肉切片；
2.馬魚（鯔魚）去皮、骨，將肉片成片；
3.雞脯肉去油膜、皮筋，切成條；
4.將豬肥膘肉、馬魚、脯肉片分別放入涼水中漂一小時，取出搌去水分；
5.再用刀背均勻的敲捶，至捶為細泥狀，無顆粒時，裝缽內(nèi)待用；
6.肉泥內(nèi)加入蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽、蠶豆水粉，用手不停的攪拌，邊攪拌邊淋入蔥姜汁；
7.攪拌到直至肉泥打泡，擠成的丸子放入清水中不散開，不下沉才達到要求，即成捶料；
8.將豬肚清洗干凈，在開水鍋中煮至八成熟撈起晾涼；
9.松子仁放入炒鍋內(nèi)，用微火炒香，搓去細皮；
10.雞蛋打散，加入蠶豆水粉拌成雞蛋糊；
11.豬肚平鋪在菜板上，用刀從中間剖為兩半，鋪開搌去水分，涂沫上雞蛋糊；
12.然后鋪上1 厘米厚的捶料，撒上松子仁，用手壓實，放入盤中，用旺火蒸20 分鐘；
13.蒸后取出晾涼，切成1.6厘米長、1 厘米寬的方塊；
14.取扣碗1 只，將豬肚塊扣在里面，上籠蒸熱，取出翻扣在湯盤內(nèi)；
15.炒鍋注入上湯，加入精鹽、味精、胡椒面，調(diào)好湯味，用蠶豆水粉下鍋勾清芡，放入熟豬油，起鍋再放入豌豆苗，然后澆在豬肚塊上，淋上香油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：