做法步驟：

'1.青魚去鱗、除鰓，剖魚腹去內(nèi)臟，用凈布沾干魚身；
2.制凈的青魚放鹽、胡椒粉、料酒抹遍魚身；
3.捕竹在一端開(kāi)口后洗凈；
4.粽粑葉20張用水洗待用；
5.雞脯肉、冬筍、香菇、火腿、蔥白、生姜等均切絲；
6.鍋上火，注豬油，將上述各種絲料入鍋加鹽、料酒炒散，出鍋晾涼待用；
7.將晾涼的各種絲裝入魚腹內(nèi)，先用豬網(wǎng)油包裹全身，用粽粑葉再包外層；
8.竹筒底部用粽粑葉墊進(jìn)一層底，將包裹的青魚放進(jìn)竹筒內(nèi)，用粽粑葉塞住竹筒口并將筒口蓋嚴(yán)，竹筒外包上一層稀黃泥，在明火上翻烤約1 小時(shí)取出；
9.揭開(kāi)竹筒的蓋，倒出烤好的魚，除去魚身外面的粽葉和網(wǎng)油，擺入長(zhǎng)條盤內(nèi)，周圍擺放鮮豌豆；
10.將原汁加上湯150毫升入鍋燒沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和勻，勾薄芡，淋滿魚身即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮮豌豆?fàn)Z魚米    清蒸龍段    火夾槽青魚    扒魚卷    青椒魚絲    冬菜紹子魚  

營(yíng)養(yǎng)成分：