做法步驟：

'1.肥膘、腰柳分別用刀背捶成茸；
2.將肉茸用姜蔥汁、冷湯解散，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋60克攪打成瓤子；
3.取平盤2 個，抹上豬油，將肉瓤子平均放于兩個盤中，用手拍平；
4.雞蛋180克分開蛋清蛋黃，一盤肉瓤子抹上蛋黃，另一盤抹上蛋清，上籠蒸熟取出；
5.將冷透的肉糕用刀改成梭子塊；
6.肉糕塊橫起岔色擺在蒸碗內扣好，放入水發香菇、水發玉蘭片、鹽、味精、胡椒粉、少量湯汁、上籠蒸熟取出；
7.鍋內放入豬油，下姜片、蔥節煸黃，再下入湯汁、鹽、味精、胡椒粉、撈出姜蔥；
8.將鮮油菜心洗凈下鍋燙熟、鋪在盤中；
9.取肉糕翻于盤內；
10.鍋中汁勾二流芡澆在肉糕上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：