做法步驟：

'1.將豬肉切成5 厘米長的絲；
2.韭菜洗凈，切成段；
3.黑芥、辣椒、胡蘿卜切成細絲；
4.黑芥絲用清水反復清洗，以除雜質及減少咸味；
5.肉絲入碗，入蛋清、濕淀粉、鹽上漿；
6.炒鍋上火，加入豬油，燒至四成熱，下肉絲過油，至變為灰白色時撈出控油；
7.鍋中留底油，下黑芥煸炒，順序下皺皮辣椒、胡蘿卜、韭菜，簸鍋均勻；
8.再下肉絲同炒，依次下甜醬油10克、白糖、鹽，收汁入味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒蝦粒豆腐    豆腐炒韭菜    妗子炒蛤蛋    大伯紅燒肉    蝦醬韭菜炒雞蛋    春蝦燒豆腐  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：