做法步驟：

'1.取一容器，放入涼開水，然后加入適量精鹽；
2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結成雞血旺；
3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然后開膛掏出內臟，用清水沖洗干凈；
4.取雞脯肉切柳葉片，放入碗中；
5.再把蛋清加鹽、水淀粉拌勻；
6.將雞脯肉入蛋清糊內上漿；
7.將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用；
8.將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈，然后下入鍋中煮熟；
9.撈出將肝、肫、心切片，腸切段；
10.水發木耳洗凈，用沸水氽熟，晾涼；
11.香菜洗凈，切段待用；
12.將雞血旺劃成小塊，放入碗中；
13.然后按順序將雞肉片、肝、心臟、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；
14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁；
15.兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。

食譜營養：

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營養成分：