做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋膜，片為薄片，入碗；
2.雞肉碗內磕入雞蛋清，加鹽、濕淀粉，拌勻上漿；
3.番茄用開水燙后，撕去皮，擠去籽，剁成米粒大的丁；
4.蔥洗凈，用蔥白切成末；
5.炒鍋置旺火，熱后用豬油涮鍋，注入豬油，燒至三成熱，下雞片劃散，取出瀝油；
6.炒鍋上火，注入油，燒至七成熱，下蔥熗鍋，下番茄、雞片煸炒；
7.將雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、濕淀粉10毫升兌成碗芡；
8.將碗芡徐徐下鍋勾芡，淋上明油，簸鍋均勻，裝盤即成。

食譜營養：

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：