做法步驟：

'1.將蟹子刷洗干凈，上屜蒸熟取出；
2.蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹臍，揭開蟹殼，去肋后挖出蟹黃；
3.將蟹汁整理干凈后用竹扦剔下蟹肉，用圓木滾擠出腿肉；
4.海參切1 厘米大小的丁；
5.雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切0.5 厘米大小的丁；
6.將雞肉丁與蟹肉一起放入勺中，加入蔥姜末、黃酒、精鹽、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分別裝在蟹斗內；
7.豬里脊、豬肥膘肉一起剁泥；
8.豬肉泥內加入黃酒、精鹽、味精、蔥姜汁、鮮湯100毫升、蛋清、淀粉攪拌均勻，放入蟹斗內；
9.將海參丁也放入蟹斗內與蟹雞肉餡、豬肉餡拌合成三鮮餡上，拌成光鼓圓形；
10.再用香菜葉點綴一下，擺在盤中，上屜蒸透取出；
11.勺放火上，加入鮮湯、精鹽、味精、少許胡椒粉，勾米湯芡，澆在蟹斗上即可。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：