做法步驟：

'1.將腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，瀝干水分待用；
2.花椒放入碗中，加入溫水浸泡；
3.鮮姜洗凈，搗成泥丁；
4.將花椒水中花椒撈出棄去，將姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入醬油，味精、精鹽、料酒調(diào)拌均勻待用；
5.將蝦子洗凈泥沙，撈出瀝干水分；
6.將腐皮鋪平在案板上，抹上一層蝦子，灑上一層調(diào)好的佐料汁，照例逐層鋪灑每層，卷成直徑為6 厘米長(zhǎng)的圓柱形，并在外邊用紗布包好，用麻繩纏扎緊；
7.將纏好的腐皮卷，放入蒸鍋中，用旺火沸水蒸90 分鐘，然后取出，去掉繩子和紗布；
8.將熏鍋置火上，鍋底放上鋸末，離鋸末5 厘米高處，放上篦子，將蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分鐘即可取出；
9.取出后刷上一層香油，食用時(shí)將其改刀成片即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：