做法步驟：

'1.將鮭魚去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗內；
2.魚肉內加入鹽、料酒和少許清湯上蒸鍋蒸5 分鐘，斷生即取出待用；
3.香菇去蒂，洗凈；
4.木耳去蒂，洗凈；
5.菠菜擇洗干凈；
6.冬筍削去外皮，洗凈；
7.蔥姜，洗凈；
8.將豬皮放入開水鍋內稍燙一下，取出刮凈污垢和殘留在肉皮上的肉，然后切成細絲，裝入盆中；
9.豬皮絲中加入清水3000毫升，放入料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒，放入蒸籠中蒸4 小時取出，用籮過濾殘渣，留汁待用；
10.取大搪瓷盤一個洗凈擦干，倒入一半的豬皮汁，入冰箱冷卻凝固；
11.然后將蒸好的鮭魚擺在凝固的汁上面；
12.用火腿做成魚的后尾、鰭，木耳點眼睛，菠菜切成絲做魚鰓，筍尖做魚腹，冬菇做成魚頭，拼成四條相似的魚形；
13.將另一半豬皮汁澆入，放涼處冷卻凝固后，改刀切成片，按原形擺入盤中即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    年年高升    三色雞魚丸    豆腐炒菠菜    蝦醬粉絲炒菠菜    炒蝦絲  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養成分：