做法步驟：

'1.將野雞宰殺治凈，取其脯肉切成抹刀片裝碗；
2.肉片內(nèi)加入干淀粉、蛋清、精鹽、黃酒抓拌均勻；
3.將蕨菜放清水中浸泡洗凈，切成丁；
4.將冬筍削皮洗凈，切片，放入開(kāi)水中焯一下，撈出控干水分；
5.蔥、姜、蒜切末；
6.炒勺放入熟豬油，燒至五成熱，放入山雞脯片，用筷子滑散、滑透，倒入漏勺控去余油；
7.炒勺留底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，出香味時(shí)，放入蕨菜丁、冬筍片稍炒；
8.再加入山雞脯肉片翻炒后，倒入雞湯50毫升，加入精鹽、味精、翻勺，待湯汁干后出勺即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

蕨菜：1.蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鍋燜蕨菜魚(yú)卷    滑炒里脊絲蕨菜    野菜燴高蟹    肉絲燒拳菜    商芝肉    佛手魚(yú)翅  

營(yíng)養(yǎng)成分：