做法步驟：

'1.取10個(gè)重約600克的雞蛋洗凈，入鍋煮熟；
2.取蛋黃加入適量鹽、味精、淀粉調(diào)勻入熱油鍋攤成蛋皮；
3.豬肥瘦肉剁成肉茸，加入適量鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜絲等調(diào)拌均勻成肉餡，待用；
4.菠菜洗凈，取用菠菜葉剁成碎茸，用紗布擠出菠菜水，入鍋燒開，撈去碎渣，即成菠菜汁；
5.把125克雞蛋清裝碗內(nèi)，放入菠菜葉汁水、清湯、精鹽、味精攪勻，倒盤內(nèi)，蓋滿盤底，蒸成翡翠色的蛋糕；
6.將猴頭蘑用溫水洗兩遍，放在小盆內(nèi)；
7.猴頭蘑盆內(nèi)加花椒、大料（八角）、蔥、姜塊、海米、雞翅、雞腿、豬肋條肉、精鹽、味精、料酒，上屜蒸至雞肉、豬肋條肉酥爛后出屜晾涼；
8.把雞脯肉、豬肥膘肉用刀剁、砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)；
9.肉泥內(nèi)加清湯、蛋清、精鹽、味精、花椒、黃酒攪勻，在盤內(nèi)堆成猴的形狀做底；
10.取出猴頭蘑切成抹刀片，從腿、尾部向上，依次碼成猴外形，并使兩上腳明顯，一只搭一側(cè)，一只在下側(cè)，用雞肉泥抹成手形在頭部，再用雞肉泥沫成猴的臉形，把蛋黃做眼圈，海帶做眼球、鼻和嘴；
11.將熟雞蛋去殼，在底部斜切去一小部分，挖出蛋黃；
12.將海參切成小丁，蝦肉剁成末與肉餡、雞肉泥都放入碗內(nèi)；
13.再加花椒、黃酒、精鹽、味精、蔥姜末、雞湯、香油調(diào)勻，抹入每個(gè)雞蛋內(nèi)；
14.用小刀從雞蛋的尖端順長(zhǎng)切出一道小溝，在蛋的尖端及溝里抹上少許紅色素，即成桃形；
15.將做好的桃一字?jǐn)[在猴的胸懷前和嘴下方，使猴的上側(cè)上腳的爪按在蛋桃上，將其余的桃擺在猴周圍；
16.盤邊里側(cè)，把青椒做成桃葉形，在每個(gè)桃的底部對(duì)放兩個(gè)葉，上籠蒸10 分鐘左右，熟時(shí)出屜；
17.勺內(nèi)放清湯，加精鹽、味精，燒開時(shí)用水淀粉勾米湯芡澆在猴頭和蛋桃上即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

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猴頭菇：1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：