做法步驟：

'1.將鱖魚宰殺治凈，脊背下面順著改成花刀，把魚肚兩側順著切下兩條，魚頭、魚尾也切下待用，都用開水燙一下；
2.香菇去蒂，洗凈，切成圓片，呈魚鱗形；
3.玉蘭片泡發，洗凈，切成同香菇相等的圓片，呈魚鱗形；
4.木耳去蒂，洗凈，切成同香菇相等的圓片，呈魚鱗形；
5.胡蘿卜洗凈，切成同香菇相等的圓片，呈魚鱗形；
6.蔥、姜洗凈，蒜剝去蒜衣，均切末；
7.把燙好的魚體立著放在盤中，再把切下的兩條肚囊，順著放在魚的前部對好，魚頭前部翹起，魚尾扁著擺在魚后面對好，魚尾后部翹起，使魚頭、體、尾形成一體；
8.把切好的香菇、玉蘭片、木耳、胡蘿卜配好顏色插在魚身上的花刀處，呈麒麟狀；
9.將生雞脯肉砸成細泥，加入雞蛋清、高湯25毫升，?開后再加精鹽，攪成泥；
10.將雞蛋煮熟后去皮、順著切八瓣，蛋黃取出；
11.將雞泥抹在每瓣的蛋黃處成形，用胡蘿卜、香菇點綴一下，擺在鱖魚的魚膛兩側；
12.用雞湯25毫升、精鹽、味精、黃酒澆在魚身上；
13.將擺好的鱖魚上屜蒸15 分鐘取出，潷去水分；
14.勺內放入底油，燒熱后用蔥姜蒜熗鍋，添入奶湯750毫升，加入精鹽、味精，燒開后用濕淀粉勾成米湯芡，淋上明油，澆在魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：