做法步驟：

'1.湖蟹刷凈，裝在盤內(nèi)入籠旺火蒸20分鐘，取出晾涼，剔出蟹肉、蟹黃，蟹殼留用，留4對(duì)大蟹爪，備用；
2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；
3.蝦仁切成兩半；
4.海參、冬菇、玉蘭片切成3毫米見方的丁；
5.雞肉剁成茸放碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、濕淀粉15克攪拌成雞料子，抹在12個(gè)蟹殼內(nèi)；
6.料朝下放入盤內(nèi)，入籠旺火蒸10分鐘取出，備用；
7.四對(duì)蟹爪放入盤內(nèi)；
8.炒鍋放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入姜末，加醬油、清湯500毫升，再下入蟹肉、蟹黃和蝦仁、冬菇、玉蘭片、海參，用小火燒5分鐘；
9.用濕淀粉20克勾芡，加入黃酒，盛入12個(gè)蟹殼內(nèi)裝盤，外圍8個(gè)，內(nèi)擺4個(gè)，外圍的蟹上每隔1個(gè)放蟹爪1對(duì)，即可上席。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營(yíng)養(yǎng)成分：