做法步驟：

'1.將茄子去蒂，洗凈，改成長3 厘米、寬1.5 厘米、厚1 厘米的長方段；
2.茄段放入碗內(nèi)加入濕淀粉、精鹽、香油各少許調(diào)均掛勻；
3.青椒去蒂、籽洗凈，切塊；
4.冬筍削去外皮，洗凈，切片；
5.取一小碗，放入醬油、味精、精鹽、白糖、醋、料酒、花椒、濕淀粉、湯調(diào)制成咸鮮口味汁芡；
6.炒勺中倒入花生油，燒至六成熱時，將掛好糊的茄子逐個入油炸至繃皮時撈出；
7.油溫到七八成熱時，入油復炸一次成金黃色，撈出控凈油；
8.勺內(nèi)加底油，下入蒜片，姜末、蔥花、鮮筍片、青椒塊煸炒；
9.待有香味溢出時，倒入炸好的茄子和事先兌好的汁芡，顛翻掛勻，淋入香油，撒入香菜段，顛幾下勺，倒入盤內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：