做法步驟：

'1.將豬肥、瘦肉斬成細茸，放入盆中；
2.肉茸中加入花椒、蔥姜汁、精鹽、味精、料酒、150克蛋清、淀粉攪勻成稠糊狀；
3.將雞蛋打入碗中，加淀粉和少許鹽打勻，攤8 張蛋皮；
4.芹菜洗凈，用開水氽一下，過涼水撈出待用；
5.將調好的肉茸分8 份；
6.將蛋皮放在案板上，切去兩個圓邊，成長方形，鋪平抹一層薄面粉糊，將分好的肉茸分別攤在8 個蛋皮上；
7.每張蛋皮一端放一窄條火腿，另一端放氽好的芹菜，從兩端往中間卷撥，夾縫處涂口；
8.卷好后，上籠蒸15 分鐘；
9.蒸好取出，涼后切成薄片碼放盤中即可。

食譜營養：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：