做法步驟：

'1.將豬腰排肉洗凈搌干，用肉叉橫著肋骨叉住，放在無煙的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻過來將肉皮烤成焦煳起泡。
2.將肉放入熱水中泡軟，用刷帚反復(fù)刷至肉皮呈虎皮色，肉內(nèi)面和四周無黑灰，皮朝下放入湯鍋內(nèi)，燒開后，用慢火兩面翻個兒煮至六七成爛。
3.抽去腰排肋骨，將肉片成2厘米長的大薄片，皮朝上碼成梯形，從當(dāng)中斷開裝盤即成，食用時蘸調(diào)料。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：