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麻醬紫鮑
主料: 鮑魚干250克
調料: 味精3克 大蔥5克 雞油10克 鹽2克 花生油30克 姜5克 白砂糖4克 芝麻醬50克 黃酒15克 堿5克
指數: 營養8 難易5 時間6
做法步驟：
'1.將干鮑魚放入溫水中泡軟洗凈，取一干凈小鋁桶加水燒熱，把鮑魚放入桶內，水開后用微火燒；
2.待鮑魚燉嫩時離火，把鮑魚撈出，片成大片放入盆中；
3.再加入堿面，沏入溫水，泡至厚大呈淺米黃色時撈出，再用清水洗去堿味，放入沸水中焯透；
4.將鮑魚片的兩面反又打上直刀紋，再切成1 厘米寬的條；
5.炒勺內加花生油，中火燒至七成熟時，放入蔥末、姜末炒出味，隨即加入清湯200毫升、黃酒、白糖、精鹽，鮑魚條燒沸，打去浮沫；
6.再加入芝麻醬、味精，用手勺攪勻，待湯汁稠濃后，淋上雞油即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1420.84千卡
- 蛋白質146.44克
- 脂肪70.37克
- 碳水化合物51.2克
- 葉酸0.75微克
- 膳食纖維3.2克
- 維生素A80.45微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.35毫克
- 維生素E32.29毫克
- 胡蘿卜素61.7微克
- 核黃素0.45毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 煙酸21.05毫克
- 鈣960.99毫克
- 磷951.09毫克
- 鉀1111.05毫克
- 鈉6843.81毫克
- 鎂1005.22毫克
- 鐵43.29毫克
- 鋅6.48毫克
- 硒169.12微克
- 銅1.68毫克
- 錳1.97毫克