做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉去掉筋，用刀背砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)；
2.魚泥內(nèi)分次加進(jìn)適量水?開，沿一個方向攪成雪花膏狀；
3.攪成雪花膏狀的魚泥內(nèi)然后加入蛋清、熟豬油、味精、精鹽攪勻，擠成直徑2.6 厘米左右的丸子6 個；
4.蝦仁用沸水略燙一下，撈出，用潔布沾干水分；
5.沾干水分的蝦仁逐個粘在丸子上，形如去皮的桔子瓣；
6.做好之后上屜蒸3～5 分鐘，熟時取出，擺在盤間；
7.帶皮大蝦洗凈，剪去須、腿，用竹針挑出沙袋，再在蝦背上劃一刀取出沙線；
8.蔥姜洗凈，蔥切段，姜塊用刀拍松；
9.勺上火加油，油熱時將蝦、蔥段、姜片下勺煸炒；
10.待蝦呈金黃色時，加糖一起煸炒；
11.呈鮮紅色，溢出蝦、糖香味，再加料酒、鹽、味精、雞湯，同燒；
12.待燒沸時移至慢火煨，至湯汁濃厚收汁；
13.再揀出蔥姜、淋香油出勺，逐個圍擺在桔形蝦周圍；
14.勺內(nèi)余汁炒一炒，澆在大蝦上；
15.湯勺置火上，加雞湯和調(diào)料，沸時清除浮沫，調(diào)口，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺，澆在桔子形蝦上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    魚香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚  

營養(yǎng)成分：