做法步驟：

'1.鰲花魚(yú)肉、鳊花魚(yú)肉、鯽花魚(yú)肉放在一起，剁成三花魚(yú)肉茸，放入碗中，加入雞蛋清、豬油、料酒、淀粉、精鹽、味精、胡椒粉，用力攪動(dòng)，攪出黏性，成魚(yú)肉泥，再均分成3份 。
2.菠菜摘洗干凈，取用綠葉，砸成泥狀，加1份魚(yú)肉泥，混拌均勻，再擠成綠色丸子生坯。蝦仁加1份魚(yú)肉泥， 混拌均勻，再擠成紅色丸子生坯。凈魚(yú)肉泥1份擠成本色丸子生坯。
3.鍋置火上，加入清水燒沸，分別下入三種色彩丸子生坯，氽成原色、綠色、淺紅色三色魚(yú)丸，撈出瀝凈水。
4.冬筍去掉老硬部分，洗凈，與刮洗干凈的火腿，分別切成柳葉形片。香菇用溫水浸泡發(fā)透至軟，再用清 水漂洗干凈，去蒂后片成片，擠出水分。油菜心摘洗干凈，瀝凈水，每棵切成4瓣。
5.凈鍋置火上，加入清水燒 沸，分別放入冬筍片、香菇片、油菜心瓣稍燙，撈出瀝凈水。
6.凈鍋置火上，加入雞湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，再加入三色魚(yú)丸、火腿片、香菇片、冬筍片、油菜心瓣，燒沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒 鍋里。
7.酒鍋上桌，再點(diǎn)燃酒精，燒沸即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

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竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：