做法步驟：

'1.將收拾好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊；
2.凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；
3.粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上；
4.菠菜洗凈摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段；
5.油菜擇洗干凈，備用；
6.油條切成2.5 厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用；
7.炒勺內(nèi)放入少許底油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升，用精鹽、味精調(diào)好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉(zhuǎn)小火，燉煮；
8.燉至鯰魚將熟透時(shí)，下入500克凍豆腐，再燉；
9.燉至湯再開起時(shí)，倒入酒鍋內(nèi)，點(diǎn)燃酒精，待酒鍋內(nèi)開起，上桌即可食用；
10.剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，擺于桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時(shí)選用；
11.吃時(shí)蘸佐料食用，待鍋內(nèi)豆腐、鯰魚將食盡時(shí)，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，開起時(shí)再食用。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

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凍豆腐：1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐內(nèi)含植物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  芙蓉雞片    麻辣凍豆腐    凍豆腐火鍋    焦酥肉卷    凍豆腐湯    羊肉凍豆腐  

營養(yǎng)成分：